Ma cuisine

* 4 grosses aubergines

* Sauce tomate ( bouteille de 750 g )

* 4 gousses d'ail

* 1 feuille de laurier

* 1 filet d'huile

* 750 g d'eau ( s'aider de la bouteille de sauce )

* 1 morceaux de sucre

* Parmesan

* Basilic

* Sel / Poivre

1) Mettre la sauce dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive, les gousse d'ail, laurier, sucre, l'eau, sel et poivre. Laissez mijoter a feu doux pendant 35 minutes environ.

2) Couper les auberbine en lamelle assez fine, les salez et les faire dégorgez environ 30 minutes.

3) Mettre de l'huile dans une poêle et faire frire les aubergines. Une fois la friture fini les mettre dans du papier absorbant.

4) Dans un plat ou un plat a gratin mettre une fine couche de sauce, une couche d'aubergine, une couche de sauce ainsi desuite, et terminer par une fine couche de sauce Parsemez de parmesan fraichement râpé ( ou par des copeaux de parmesan ) et rajouter des petites feuilles de basilic.

5) Servir à tempéérature ambiante ou frais.

lngrédients pour 4 personnes :

• 2 Magret de canard
• 100 gr d'olives vertes dénoyautées
• 100 gr d'olives noires dénoyautées
• 400 gr de pommes de terre nouvelles
• Thym
• Laurier
• 1 branche de romarin
• 30 gr de graisse de canard
• 1 bouquet de basilic
• 1 citron jaune
• 20 cl d'huile d'olive

• 8 piques en bois

Préparation

• Hachez le basilic.
• Dans un bol, mélangez le jus du citron, le basilic haché, et un trait d'huile d'olive.
• Hachez les olives.
• Entaillez les magrets côté graisse et ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur.
• Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
• Lavez les pommes de terre et taillez-les en lamelles.

Préparation des magrets de canard

• Farcissez les magrets du mélange d'olives hachées.
• Roulez-les et fixez-les avec les piques en bois.
• Faites fondre la graisse de canard dans une poêle, ajoutez le thym, le laurier et la romarin.
• Laissez infuser à feu très doux pendant quelques minutes, puis mettez les pommes de terre.
• Enrobez-les bien de graisse et laissez-les chauffer à feu doux.
• Mettez les magrets dans le four et laissez cuire pendant 20 minutes en les arrosant du mélange citron-basilic.
• Pour servir, coupez les magrets en tranches comme un rôti.

Suggestions

Les magrets peuvent se cuire au grill d'un barbecue ou sur un feu de bois, comptez alors 10 minutes de cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 morceaux de saumon (même congelés)
- une tomate
- un oignon
- un poireau
- une carotte
- sel, poivre, vin blanc, persil
- 4 feuilles d'aluminium
- 1 poivron rouge et vert coupé en laniere

Préparation:
Placez tout d'abord le saumon dans la feuille d'aluminium.
Salez et poivrez.

Coupez la carotte et le poireau en petits morceaux, ou râpez-les si vous préférez, et entourez le saumon de ces 2 ingrédients. Ajoutez-en aussi sur le saumon.

Hachez le persil et faites comme précédemment.

Coupez une rondelle de tomate et d'oignon et placez-les sur le saumon, ainsi que les poivrons.

Versez une cuillère à soupe de vin blanc par dessus, ou une cuillère de jus de citron si vous préférez.

Enveloppez le saumon et mettez-le au four jusqu'à ce que la feuille d'aluminium soit enflée, environ 20-30 min.

( C'est une recette que l'on fesait au travail )

* 1 paquet de quenelle surgelé ou pas

* Béchamel + Coulis de tomate

* Gruyère

1) Mettre les quenelle dans un plat a gratin, recouvrir de béchamel ( dans la béchamel on met 2 cuillerre a soupe de coulis de tomate), et parsemez de gruyère.

2) Mettre a four chaud 20 minutes environ.

* Echalote

* ail en poudre

* 1 verre de vin blanc

* cerfeuille ou thym ou sauge

* Persil frais ou seché

* 1 boite de champigon mélanger

* Quelque cuisse de poulet, ou coquelet, ou caille

* 2 c à s de fond de veau ou de fond de rôti

* Crème fraiche

* sel / poivre

1) Mettre dans une cocotte de l'huile et faire revenir les cuisses de poulet afin de les saisir. Déglacer au vien blanc.

2) Quand le vin blanc a réduit rajouter 1 verre d'eau + le fond de veau. Ajouter les champignon, le thym, le persil, l'ail. Laisser cuire environ 20 minute. Si le jus et épais rajoutez de l'eau.

3) En fin de cuisson rajoutez la crème fraiche et laissez cuire encore 2 minute. Servir avec des pâte c'est un régal.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pain de mie blanc tranché
1 pain de mie complet tranché
4 tranches d'Edam
1 pomme
1 laitue
1/2 concombre
1 petite boîte de thon
4 c.s mayonnaise
20 g de beurre

Préparation de la recette

1/ ramollir le beurre de manière qu'il s'étale facilement. Beurre 4 tranches de pain complet d'un seul côté et deux tranches de pain blanc des deux côtés. Il te faudra deux tranches de pain complet et une tranche de pain blanc pour chaque sandwich.

2/ Le sandwich à l'édam, à la pomme et à la laitue : mets le fromage et les tranches de pomme sur une tranche de pain complet.
Recouvre avec la tranche de pain blanc, sur laquelle tu poseras les feuilles de laitue.
Termine par une tranche de pain complet, la partie beurrée en contact avec la laitue.

3/ Le sandwich au thon, à la mayonnaise et au concombre : mélange le thon et la mayonnaise dans un bol. Etale le mélange sur une tranche de pain blanc beurrée des deux côtés. Place les rondelles de concombre par-dessus et termine par une tranche de pain complet.

4 / En appuyant doucement sur la tranche supérieure, enlève les croûtes. Coupe les sandwichs en triangles ou en rectangles allongés

5 champignons, 4 tranches de jambon, 2 gousses d'ail, persil, 1 oignon, 2 oeufs, sel+poivre.

Tout d'abord, nettoyer les champignons et les faire revenir avec un peu d'oignon. Pour la farce, ajoutez le jambon, ail, persil, sel+poivre, les 2 oeufs. Les farcir et les déposer dans un plat à gratin dont vous aurez mis pour le fond un peu d'eau+huile. Parsemez les champignons de gruyère râpé.

Servir avec une salade verte ( mâche, laitue ou autre ).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 salade verte (feuille de chêne, batavia, laitue...)
- 1 bûche de chèvre
- 1/2 baguette de pain
- 6 à 8 pommes-de-terre (selon la grosseur)
- 150 g de lardons en allumette
- de l'huile d'olive.

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre, les éplucher, les couper en rondelles, les faire rissoler dans l'huile d'olive.

Préparer la salade, la répartir dans les assiettes.

Couper des rondelles de pain, y déposer des tranches de fromage de chèvre, mettre environ 5 mn dans 1 four préchauffé à 180°.

Faire rissoler les lardons, les répartir sur la salade ainsi que les pommes de terre, déposer les tranches de pain et fromage de chèvre.

Bon Appétit !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de boulghour (blé concassé)
- 4 tomates fermes
- 4 oignons blancs
- 1 bouquet de menthe
- 1 gros bouquet de persil
- 1/2 poivron jaune
- 50 g de raisin secs
- 2 gros citrons
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin


Préparation :

Rincez le boulghour pour enlever l'amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier.

Versez de l'eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes. Pendant ce temps mettez à tremper les raisins secs dans un bol d'eau froide.

Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément afin d'obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe. Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.

Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. Taillez le poivron (facultatif) en petits cubes.

Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l'excédent d'eau. Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés.

Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l'huile d'olive. Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.

Le boulghour (tipiak) est vendu en grandes surfaces, rayon semoules et produits diététiques. Il de ne faut pas le faire cuire, ni le confondre avec de la graine à couscous.

* Thon a l'huile ( d'olive ou tournesol )

* Mayonnaise

* Jaune d'oeuf cuit

* Tomate

* Ciboulette

* Sel / poivre.

1) Ouvrir les tomates, les épépinez et les salez.

2) Ouvrir la boite de thon, l'écrassez a la fourchette, rajouter de la mayonnaisse, la ciboulette, les jaune d'oeuf le sel et le poivre.

3) Farcir les tomate de cette préparation.